¿Qué es la norma ISO 7218?
ISO 7218 es una norma de requisitos y técnicas para el examen microbiológico de productos alimenticios y alimentos para animales. Proporciona a los laboratorios una estructura completa para la realización de pruebas microbiológicas precisas y coherentes. La norma abarca desde la preparación y manipulación de muestras hasta el uso de métodos microbiológicos específicos.
Al normalizar los procesos microbiológicos, orienta a los laboratorios para que detecten eficazmente los agentes patógenos y los organismos de deterioro, con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar que los productos sean aptos para el consumo. Esta norma es esencial para los productores de alimentos, los organismos reguladores y los laboratorios de ensayo, ya que contribuye a salvaguardar la salud pública y el cumplimiento de la normativa internacional sobre seguridad alimentaria.
Los elementos clave incluyen el muestreo, la preparación de la muestra de ensayo, las técnicas de cultivo microbiológico, los métodos de identificación y los procedimientos de garantía de calidad para asegurar resultados coherentes y precisos.