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ISO 7218:2024 nueva revisión de la norma

ISO 7218:2024 nueva revisión de la norma

Publicado el 26 de julio de 2024 ISO 7218:2024 nueva revisión de la norma

ARTÍCULO ESCRITO POR MANON LABORIE, RESPONSABLE DEL DEPARTAMENTO APLICATIVO DE INTERSCIENCE

Sylvie Viboud

“Participar en la actualización de esta nueva versión ISO 7218 con todos los actores del sector ha sido una experiencia muy interesante. La nueva versión también incorpora novedades sobre la técnica de siembra en espiral.„

Sylvie Viboud, Responsable de Microbiología, Departamento R&D de Interscience
Miembro de la Comisión V08B de AFNOR y del grupo ISO 7218

La nueva versión de la norma ISO 7218 y la técnica de siembra en espiral: hacia una aplicación simplificada

La norma ISO 7218 para los análisis microbiológicos en la industria alimentaria ha sido revisada, se han introducido cambios significativos con respecto a la técnica de siembra en espiral utilizada tradicionalmente. El objetivo de esta actualización es mejorar la aplicación e interpretación de la técnica espiral para obtener resultados más fiables.

Más información sobre la técnica Spiral

Spiral

¿Qué hay de nuevo en la norma 7218:2024?

La nueva versión de la norma ISO7218 incorpora nuevas características para la técnica de siembra en espiral, abriendo potencialmente su uso para el recuento de otros indicadores de calidad como la flora láctica, Staphylococcus aureus y otros.

Este cambio de estatus va acompañado de una simplificación de los procedimientos para integrar la técnica de siembra en espiral.

Con esta actualización, se alinea con otras técnicas de siembrado, exigiendo la verificación de su aplicabilidad según la norma del criterio buscado (Secciones 6.4.3, 11.2.3.3 y 11.2.6.2).

easySpiral Dilute

Normas de interpretación más claras para obtener resultados precisos

Esta nueva versión proporciona normas de interpretación detalladas para la técnica espiral, que abarcan tanto casos generales como específicos (Sección 11.2.6.2). Estas normas están diseñadas para garantizar resultados precisos y fiables, de acuerdo con los criterios establecidos por el laboratorio.

Diluciones más automatizadas

Los cambios introducidos en esta norma incluyen la posibilidad de diluir automáticamente la muestra antes de sembrarla en la misma máquina (Sección 6.4.4), utilizando el diluidor y sembrador automático easySpiral Dilute. Para garantizar que estas diluciones se realizan correctamente, se abre la posibilidad de utilizar NaCl al 0,9% como diluyente.

¿Qué es la norma ISO 7218?

ISO 7218 es una norma de requisitos y técnicas para el examen microbiológico de productos alimenticios y alimentos para animales. Proporciona a los laboratorios una estructura completa para la realización de pruebas microbiológicas precisas y coherentes. La norma abarca desde la preparación y manipulación de muestras hasta el uso de métodos microbiológicos específicos.

Al normalizar los procesos microbiológicos, orienta a los laboratorios para que detecten eficazmente los agentes patógenos y los organismos de deterioro, con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar que los productos sean aptos para el consumo. Esta norma es esencial para los productores de alimentos, los organismos reguladores y los laboratorios de ensayo, ya que contribuye a salvaguardar la salud pública y el cumplimiento de la normativa internacional sobre seguridad alimentaria.

Los elementos clave incluyen el muestreo, la preparación de la muestra de ensayo, las técnicas de cultivo microbiológico, los métodos de identificación y los procedimientos de garantía de calidad para asegurar resultados coherentes y precisos.

La utilización de los distintos productos propuestos por Interscience responde a las exigencias de la norma ISO 7218 :