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ARTICLE RÉDIGÉ PAR MANON LABORIE, RESPONSABLE APPLICATIF INTERSCIENCE
“Participer à l’élaboration de cette nouvelle version ISO 7218 avec l’ensemble des acteurs du domaine a été une expérience très intéressante. La nouvelle version intègre notamment des nouveautés concernant la technique d’ensemencement Spiral.„
Sylvie Viboud, responsable technique Microbiologie en R&D Interscience
Membre de la Commission V08B de l’AFNOR et du groupe ISO 7218
La nouvelle version de la norme ISO 7218 et la technique d’ensemencement Spiral : vers une mise en place simplifiée.
La norme ISO 7218, relative aux analyses microbiologiques en agroalimentaire, a récemment fait l’objet d’une réforme majeure introduisant des changements significatifs par rapport à la technique d’ensemencement Spiral traditionnellement utilisée. Cette mise à jour vise à améliorer la mise en place de la technique Spiral et son interprétation pour des résultats plus fiables.
Quelles sont les nouveautés de la norme 7218:2024 ?
La nouvelle version de l’ISO 7218 intègre des nouveautés concernant la technique d’ensemencement Spiral et ouvre potentiellement son utilisation pour le dénombrement d’autres indicateurs qualités comme la Flore Lactique, les Staphylococcus aureus et d’autres.
Ce changement de statut s’accompagne d’une simplification des procédures d’intégration de la technique d’ensemencement Spiral.
Désormais, elle est alignée sur les autres techniques d’ensemencement, nécessitant une vérification de son applicabilité selon la norme du critère recherché (Sections 6.4.3, 11.2.3.3 et 11.2.6.2).
Des règles d’interprétation plus claires pour des résultats précis
Cette nouvelle version fournit des règles d’interprétation détaillées pour la technique Spiral, couvrant les cas généraux et spécifiques (Section 11.2.6.2). Ces directives visent à garantir des résultats précis et fiables, en accord avec les critères établis par le laboratoire.
Vers une automatisation des dilutions
Les changements de cette norme incluent le fait de pouvoir diluer l’échantillon de façon automatique avant l’ensemencement et cela sur le même automate (Section 6.4.4) en utilisant le dilueur et ensemenceur automatique easySpiral Dilute. Afin de réaliser ces dilutions correctement, elle ouvre la possibilité d’utiliser comme diluant du NaCl à 0,9 %.
Qu’est-ce que la norme ISO 7218 ?
L’ISO 7218 est une norme des exigences et des techniques pour l’examen microbiologique des produits alimentaires et des aliments pour animaux. Elle fournit aux laboratoires un cadre complet pour réaliser des tests microbiologiques précis et cohérents. La norme couvre tous les aspects, depuis la préparation et la manipulation des échantillons jusqu’à l’utilisation de méthodes microbiologiques spécifiques.
En normalisant les processus microbiologiques, elle guide les laboratoires à détecter efficacement les agents pathogènes et les organismes d’altération, pour prévenir les maladies d’origine alimentaire et garantir que les produits sont propres à la consommation. Cette norme est essentielle pour les producteurs agroalimentaires, les organismes de réglementation et les laboratoires d’essais, car elle contribue à préserver la santé publique et la conformité avec les réglementations internationales en matière de sécurité alimentaire.
Les éléments clés comprennent l’échantillonnage, la préparation des échantillons de test, les techniques de culture microbiologique, les méthodes d’identification et les procédures d’assurance qualité afin de garantir des résultats cohérents et précis.
L’utilisation des différents produits proposés par Interscience répond aux exigences de l’ISO 7218 :
